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| 9 April, 2013 | 一般 | (1 Reads)
城牆是很老很舊的,石頭的青色浸透了,泛著堅實的寒氣。而這裡的每一扇門居然都是木的,陳舊得用手一推就呀呀作響,靠邊兒的地方還有多處朽爛,幾乎沒有一扇門是完整的。小巷幽靜,窄長,多變,四通八達,邂逅的村民臉上帶著友善的笑。沒看見狗,村寨裡沒有狗是令人奇怪的,也許是怕驚了來訪的客人吧! 整整一下午,古鎮令我感到友好而愜意! 陽光很好,老人們在樹下納涼,孩子們追逐嬉鬧,婦女挪出小凳子,在自家門口洗衣服,他們的生活該怎樣還是怎樣,不受任何外來人事的干擾。在經歷過金戈鐵馬、遷徒變化、遁世隱居、開放包容之後,他們用一種獨特的從容繼續著自己的生活,透著大氣,也透著個性。 我帶著ipad一家一戶慢悠悠地逛,累了就坐在村民家的門檻上,擦汗、喝水、發呆,想到一兩句什麼就趕緊記下。看頑童故意跑到我休息的石階上玩籃球,我和他們搶著籃球瘋鬧,逗得孩子們咯咯直樂。大眼睛的小女孩跑來和我合影,我怎麼坐她怎麼坐,我的手怎麼放她的手也怎麼放……我真的不知道自己還是不是這個鄉村的陌生人。 我以為,貿然走進別人家裡不僅僅是打擾,簡直已經是冒犯了,然而在這個村裡,你不每家每戶地進去參觀,對他們而言竟是一種失禮。在我路過楊家大院僅僅在門口觀望了一下而沒進去時,坐在天井裡喝茶的主人家竟然衝我生了氣,“你怎麼不進來看看呀?這裡可是楊家大院!!”我頓時愧疚和抱歉起來,急急地解釋:“要來的,要來的……”於是,我小心翼翼嘗試著“隨意”地進別人家的院子,在院子裡的石凳上休息,自行打開水龍頭洗手,還“大膽”拿人家家裡桌上的草帽合影……我在平時“規矩”慣了,這麼“放肆”卻沒有人管我,自由得連自已都難以接受,對自己是主人還是客人產生了恍惚。 春天的風輕輕吹過,陽光順著古鎮垂花門樓的輪廓輕輕滑落下來,停留在生了銹的大宅門環上。在行走中,我的目光落在一戶人家門前搖曳的燈籠上,看到一層浮灰歇息在燈罩上面,我居然有了取下來清洗一番的想法,一念閃過,我不禁莞爾,料想在這包容的古鎮,我真這麼做了,也不會有人過問些什麼。 有個廣東遊客駐足問我:“你們是拍廣告的嗎?”我笑起來,搖著頭,我們的陣勢像嗎?攝影師們來創作,我也是來創作的,村容巷意,古韻悠長,民風淳撲,賓至如歸,我們已不是古鎮的陌生人了。 城市的確是讓生活更加美好的,然而在鋼筋水泥中待得愈久,就會愈加嚮往清幽安靜的所在,陽光是曖的,剛抽出的柳條是新的,嘩啦啦淌過的河水是歡快的,不認識的老人和孩子是可以親近的,這一切,在城市森林裡都是那麼難以觸及。人們試圖在這樣的地方能夠撣去心靈的浮塵,能夠帶著一絲禪意去冥想、呼吸、微笑。當我在這樣的地方找回自己的從容時,我看著冰冷的古牆,心裡和大多數在此地獲得了了悟的人一樣,生出由衷的歡喜來, 終是要離去的,因為這顆浮躁的心仍有不能遁逃的歸依,她既不願意隨波逐流和任意東西,也做不到“知其不可而為之”的半點勉強,仍去努力和奮鬥吧,哪怕依然是把握不住結局地付出。若是真老了,懂得了放下與接納,覓一個和這裡一樣不拿我當作陌生人的小山村再停留,那時也不會遲,只是那時候的停留,興許就不是暫時的了。

| 4 April, 2013 | 一般 | (1 Reads)
接近三月的尾聲,踏著春光,漫步沅江邊。 看那一江春水流過的光影,若隱若現,猶如身邊的柳絮,絮絮叨叨…… 歲月在青草尖上滑過,一茬一茬,坐在江邊石凳上的少年白了頭,隱隱作響的嘻嘻哈哈,隨著石子滾落江底。 轉過頭,佛若昨日的吟風賞月,已被風雨打過捲進生命的書頁,那蔥蔥濃濃的青春如蝶紛紛落在身後張結的蛛網,陳年舊事,水過無痕。 眼前,風和日麗,沅江秀麗,山水依舊。江心的雙洲在沸騰,一道攔江滾水壩正在火熱的建設中,長出新綠的柳樹正伸長著脖子注視著身邊的變化。江邊大堤上,三三兩兩的遊人,孩童牽著風箏在奔跑,江水邊蓬蓬勃勃的綠蒿,惹得身邊友人忍不住吟起“軟泥上的青荇,油油的在水底招搖,波光裡的艷影,在我心頭蕩漾…尋夢?撐一支長篙,向青草更青處漫溯”! 漫步沅江邊,雖沒有尋夢的意味,卻有過往的畫面浮現,那擲在夏夜裡的流繭,撒在晚秋裡的菊香,飄落在隆冬的雪花,一幕一幕,交換著場景,如影過煦,蒙太奇定格。 個人經歷屬於個體生命範疇,人生經驗也只是個人心得,能否予人分享還得有共鳴。那些烙在成長過程中的經歷感受,一定程度上幫助個體生命開悟,悟性高低決定了生命質量。開悟的過程,就像水淨化的過程,質本潔來還潔去。 風中搖擺的柳絮,收攏了目光。沅江春好,正把滿腔柔情悠然地寫在波光鱗鱗的江面,江面上流動著一行行油菜黃,流動著一行行桃花紅,流動著一行行漁夫調,流動著一行行陶子詠……

| 30 April, 2012 | 一般 | (1 Reads)
13歲以前,我以為我是個孩子,永不長大的孩子,13歲以後,我發現自己正成長著,慢慢離開了庇護。 是的,我像個孩子,做事情習慣身後有支援軍:爸爸、媽媽。出了門,會不自覺地挎著媽媽的手臂,似乎我一不留神就會跟丟了。 然而,那畢竟是過去了,我必須成長,並不自覺地成長著。春節間,媽媽的牙痛病犯了,一下子,她什麼也不能了,走到哪裡,托著腮,滿臉痛苦。小時候的我以為像媽媽這樣的人不會病,可是她現在真的病了,似乎是有著什麼感應提醒我:你得去照顧媽媽,你已不再是孩子。於是某一個晚上,當媽媽為不能吃熱粥而犯愁時,我跨出了第一步。我接過媽媽的碗,試了一下溫度,又拿了一隻空碗出來,倒進少許的粥,用筷子快速地攪拌。媽媽好像有些驚訝,無疑,這份驚訝令我心痛,為什麼我到了現在才去照顧我的母親。那一晚恰好沒有電,媽媽的臉也就愈不明晰,但是我可以從那模糊的臉廊上體味到媽媽的感動,她吃著我拌涼的米粥,不住地說我真是懂事了,長大了。而我心裡卻盛滿了深深的愧疚。 對家庭,我付出的實在太少太少,甚至早已習慣於依賴父母,習慣於受之大人的照顧與包容,萬沒想到照顧他人也是一種樂趣,更多的是責任,我們每一個都必須把責任擔在肩頭上。 我不再是孩子了,我們都不再是了,而父母,將漸漸成為我們的孩子。 文章來源:孫紹振的BLOG |聰明悠然的BLOG | 『海衣蒼朵十』新浪部落格 |空谷幽蘭的BLOG | 安徽省黃梅戲劇院 |Helping Hands | 越減越肥的考拉 |魯稚的陽台 | 暗黑閣--大地洶湧出我的天 |養性堂 |

| 29 April, 2012 | 一般 | (3 Reads)
如果下定了決心,卻還是分不開,這便是刻骨銘心了。 -------- 題記 我相信,每個人都會有自己的幸福,只是來的時間早晚不同。有些人是幸運呢還是無奈呢,於是在最青澀的年紀裡就遇到了。可以這樣說麼,我們便是彼此的幸福。最近的爭吵使我們都傷痕纍纍,心力交瘁,甚至下定了決心,要分開,要過自己一個人的日子,可最終眼淚背叛了我們的決定,你捨不得,我放不下。你請假過來找我,見面了卻說不出話,只是說你想我了,過來看看我。我思索了無數次的見面場景,唯獨沒有想到我們相對無言的狀態。當夜晚的涼風像我們吹來,終於你說出了你心裡想說的話,曾經被謊言代替的話。而我,淚水早已經爬滿了整張臉,是委屈的,是欣慰的,無法形容。只覺得你的懷裡好暖。我喜歡這樣簡簡單單的擁抱,代替了所有的所有。 我的脾氣其實不是那麼差,對所有的人我都可以笑臉相迎,而唯獨對你,不知道哪裡來的火氣,看你做的什麼我都覺得不順心,我用“愛之深,責之切”來說明這一切,你會不會覺得牽強?可除此之外,我沒有理由了。我說了我會改正的,而我覺得我的確也是在改正。時間和歲月的流逝會教會我的,一定會的。 知道麼,每次和你生氣之後想起你對我的好,那些點滴畫面出現在我的眼前,我特別後悔,其實我不該和你爭的,就算你對了又怎樣,我對了又怎樣?完全沒有意義的,可我們還是樂此不疲。也許這就是年少輕狂。 我從來不曾否認你的付出和你的用心,我都看在眼裡,記在心裡。只是我不愛說。那些事不用一一列舉,我的心裡清清楚楚,早已經深入了骨髓,想起來就會甜甜的,暖暖的。我很知足。 看到你,我都是心疼,看著你為我過的那麼差,為自己什麼都捨不得,卻總想給我最好的,聽你說你想我,你捨不得我,看著你一個男孩子掉眼淚,我都不知道該怎麼懲罰自己,我怎麼能把你一個陽光開朗的男孩打擊成這個樣子? 你對我有誤解,其實我沒有自私,我對你是沒有參雜任何虛偽的成分,比你最好的朋友對你都真,你相信我,我只是同時也愛自己罷了。難道這不是你希望見到的麼?我能夠好好的疼愛自己,這是件好事。我也非常希望你不要只想著我,你也學著“自私”一點,好好照顧自己,那樣我才心安。 至於你說到我的家人,你不用擔心,這個年紀本來就都會有自己的秘密,我不是刻意隱瞞,只是想等我再大一點,有能力對自己的幸福負責的那天,我會將你帶到我他們面前。深愛著我的他們,會祝福,只要我們真的可以把日子過好。現在要做的,就是為以後打好基礎,我相信你,也信自己,加油。 親,你感受到了麼?春天來了,真的很好,對不對?這樣一個美麗的季節,我們不要沮喪的生活。我們要一起好好的。因為我們明白,我們是分不開的,即使下了全部的決心。那麼,我們就不要鬧了,不要折騰了。不要讓關心我們的朋友為我們擔心,不要讓深愛對方的我們為此心傷。有爭吵,有不和諧的調子都很正常,只是我們不要影響了大局。要知道,我們都是放棄了很多很多才相扶相伴的走到現在,怎麼可以隨便要放棄這麼久的付出? 兩個人在一起時間久了就會趨同,即使不是形似,那也肯定神似,有的表情,有的語氣,是我們共有的,是我們特有的,於是兩個比較相像的人之間就會有一些矛盾,但我相信,只要我們可以相視一笑,一切便不那麼可怕。 經過了這段時間的洗禮,我有了領會,你也一定是一樣,口號我就不喊了,計劃我也不說了,因為我們心中都很清晰了。以後的日子,我定會好好的珍惜,和你一起努力,即使不富有,即使吃的不好,用的不好,一切不好,可有了沉甸甸的愛,有我們不懈的努力,還怕什麼?我準備好了,迎接明天的一切,那麼你呢? 文章來源:月弧遐的BLOG |玩學堂的BLOG | 湯素蘭的童心世界 |心 齋 | 那年夏天 |天津譚汝為BLOG | 北京·心心大院·情景劇團 |老徐的BLOG | 退思堂 |唯有火硝的BLOG |

| 21 April, 2012 | 一般 | (2 Reads)
記得剛進公司不久,我還是一位公司編外的普通銷售員。一次公司組織我們蘇中、蘇北所有人員去上海總部參觀工廠。聽說總經理要和我們面對面會晤,交流,這是一次難得的機會見到總經理。我們公司是外資企業,所有最上層人物都不是國人,要和我們交流的這位總經理是個新加波人。   在參觀完工廠自動化流水線後,我們一群40多號人拉著長長的隊伍進了公司酒吧,在那兒等候總經理駕到。   就在總經理要求我們當中誰代表在座的銷售人員向公司提出問題和要求時,整個酒吧裡40多號人安靜的坐在那兒觀望,誰會勇敢的站出來?大概在3分鐘的沉默中,我勇敢的站了起來,而且像個小學生回答問題一樣,先舉起手。那一次的出人意料,讓我成了在座人員心目中的「英雄」,連區域經理都不敢對總經理提的問題和要求,我「狗膽」提了。而且還是那麼的鎮定自若,完全像一位演員入戲一樣,表演得太精彩了,在我落座之後,全場為我鼓掌,尤其是區域經理更是對我刮目相看,不停的為我鼓掌、翹起大拇指。總經理也很欣賞我的膽識,認定我會是公司一名優秀的員工。   我沒有辜負領導對我的信任和期望,在以後的連續幾年裡,我的業績都很好。公司新進的員工,區域經理和主管都很放心的讓我來帶。在工作方面,我也不是一位很保守的人,只要我懂的,別人想學的,我都會傳授。我認為公司不是靠哪個人就能做出業績的,團隊的力量很重要,我們都是一個團隊的人,更應該互幫互助。   就這樣,我工作方面的幹練、風火、激情,在許多人眼裡成了一位「女強人」,不但是圈內人認為,客戶中也有不少人這麼認為。在做事方面,我的確像個「男人」,那種氣勢、那種膽量、那種魄力,連我自己有時坐下來安靜的時候都懷疑,那會是我嗎?   其實,我是一位將工作和生活完全分化成兩種性格的女人。不瞭解我的人,說我是個「女強人」,很瞭解我的人,說我其實很「小女人」,而且是「小鳥依人」型的。   一直到現在,我辭職了,在自己家店裡做事,還是很幹練、很麻利。先生還戲言:說我是一位優秀員工,咱們公司就需要像我這樣的人才。我說,我能為公司賣命似的幹,自家的事情不更要幹好嗎?   在家庭生活方面,我並不想樣樣都顯得很能幹,有時也顯得懶懶的樣兒,店裡的事情基本讓先生說了算,我就是一位「打工」的,讓他過把老闆的癮。而我就是一位既能吃苦,又能享受生活的女人。在我看來,女人樣樣都太強勢了,未必得來幸福,當然在另一方面,還是很有光彩的。但我與之相比,更想得到的還是一種安定和幸福。   所以,我不太喜歡「女強人」這個稱謂,這頂帽子要戴在我頭上保準會沉重得壓倒我。生活中,我還是喜歡做個「小女人」,被我愛的人,和愛我的人呵護著、疼愛著。而不是像一個「女神」一樣,被我愛的人,和愛我的人遠遠的仰視著,敬奉著。   當然了,在我身上體現的這兩種「稱謂」,我還是不太在意的,我在意的是在以後的人生中,如何經營好自己的生活、自己的幸福。

| 17 April, 2012 | 一般 | (1 Reads)
攀爬門窗可能撞傷、墜落   眼下高層樓房逐年增多,有的陽台、門窗、樓梯缺乏保護裝置,兒童墜落事故有增多趨勢。孩子本來好奇心強,喜歡爬高,如果父母外出將孩子「反鎖」在房中,孩子很容易因恐懼而攀爬陽台或窗口造成墜落。此外,嬰幼兒在家中還容易發生的意外傷害包括碰傷、撞傷。不管是客廳、廚房、樓梯、浴室,對一個學齡前幼兒來說,處處都潛藏著危機。幼兒爬上沙發卻不知道如何爬下沙發,很容易滾下來。若不小心撞到頭,那就不堪設想了。   「學開瓶蓋」誤服藥、致中毒   教孩子「學習開瓶蓋」本意雖好,但真的教會了幼兒如何轉開瓶蓋,也有可能造成寶寶意外傷害。獨自在家的孩子可能發生誤服化學藥水、藥物等意外中毒事故。而這類意外多見於0至4歲兒童,其中的毒物包括各種滅鼠藥、滅蟑螂藥等,此外還可能有煤油、汽油、油漆等。   專家認為,兒童服入有毒的東西多是大人管理不善所致。因此,父母一定要管好家中的有毒物質。值得一提的是,有一部分小兒中毒可能是由於不正當要求未被滿足、有意服毒等,這是兒童中毒的重要危險因素之一。正確的做法是,除了將家中的危險藥罐和有毒物質收藏在幼兒不易拿到的地方。等到孩子足夠大,可以辨別何種東西可以使用、何種東西不可使用時,再教導孩子正確的技能。   玩插座、沖電器易被電流擊傷   如今,家用電器多了,兒童在家看管不當,發生觸電等意外傷害也不少。有些孩子調皮搗蛋喜歡玩電線插座,將鑷子等金屬器具插入電插座雙孔裡。因為短路,身體被強電流彈出。隨著手機用戶普及,還有不少孩子喜歡玩充電器等,這些都是可能發生觸電事故的隱患之處。   預防兒童觸電的意外傷害,主要靠父母在平時加強教育,同時還要加強監管。比如:打火機、電熱器、充電手機等,不要放在兒童拿得到的地方;電源開關尤其是插座,也不要讓兒童觸摸;對於家電的電源線,更不要亂接亂拉,這樣可減少觸電事故的發生。在選購電動玩具時,要注意辨明生產廠家,特別注意電玩的設計和安全性,這樣可以大幅降低兒童觸電概率。   誤食小零食可能導致窒息   導致窒息最常見的原因就是誤食。由於誤吸黃豆、碎花生米、腰果、豆芽、硬幣、玩具零件、紐扣和筆帽等而導致窒息的兒童意外事件可謂是五花八門。兒童瞭解世界,除了用眼看、用手摸,還喜歡用嘴嘗,因誤服而導致窒息是意外傷害的重要原因之一。   作為父母,務必要將這些物品放在孩子接觸不到的地方,同時嚴格保管零碎雜物。一方面,孩子獨自玩弄小零件時,一定要有旁人看管,避免誤食、窒息;另一方面,禁止孩子在奔跑或講話時進食,避免異物進入兒童氣管導致窒息。   【提醒】   專家提醒,還要注意家庭整體環境佈置是否安全,比如:在房間佈置上盡量以孩子的角度來做考量,先想是否會傷害到孩子。尤其是注意居家中最易發生意外的地點:   1、客廳桌角和地板易碰撞   2、欄杆、樓梯防跌倒3、廚房、餐廳小心燙傷   4、桌子底部最易被忽略,好奇的寶寶很有可能在桌下玩耍而受傷   5、不讓幼兒單獨在浴室,防止燙傷窒息   暑假即將來臨,父母擔心孩子外出亂跑可能發生意外,往往將孩子「反鎖」在家裡。這當中可能潛藏種種危險。專家提醒,想要避免意外傷害的發生,父母要多事先多費心預防。據悉,每年兩個寒暑假總是兒童意外傷害的高發時段。

| 17 April, 2012 | 一般 | (1 Reads)
1、 羊肉去膻味 :將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆 5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤 羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後 撈出,再重新加水加調料。 2、 煮牛肉 :為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就 爛且味道鮮美。 3、 煮骨頭湯 時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。 4、 煮牛肉和其他韌、硬肉類 以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。 5、 煮肉湯或排骨湯 時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。 6、 煮鹹肉 :用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味。 7、將 綠豆 在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。 8、 煮蛋 時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽... 9、 煮海帶 時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。 10、 煮火腿 之前,將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。 11、 煮水餃 時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時,每500 克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。 12、 煮水餃 時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢。 13、 煮麵條 時加一小湯匙食油,麵條不會沾連,並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。 14、 煮麵條 時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊。 15、 熬粥或煮豆 時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質。 16、用 開水煮新筍 容易熟,且鬆脆可口;要使筍煮後不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽。 17、 豬肚煮 熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍。 18、 煮豬肚 時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得像牛筋一樣硬。 19、 燉肉 時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味。 20、 燉雞 :洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈 啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘, 淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉 雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊, 影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。 21、 燉老雞 :在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然 後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。 22、 老雞鴨 用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩 可口。 23、 煮老鴨 :在鍋裡放幾個田螺容易爛熟。 24、 燒鴨 時,把鴨的尾端兩側的臊豆去掉,味道更美。 25、 燒豆腐 時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香。 26、 紅燒牛肉 時,加少許雪裡紅,肉味鮮美。 27、做 紅燒肉 前,先用少許硼砂把肉醃一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口。 28、 油炸食物時 ,鍋裡放少許食鹽,油不會外濺。 29、在 春卷的拌餡中適量加些麵粉 ,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。 30、 炸土豆 之前,先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再 用油炸。 31、 炸豬排 時,在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮。 32、 將雞肉 先醃一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口。 5 33、 煎荷包蛋 時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩。 34、 煎雞蛋 時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。 35、 煎雞蛋 時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。 36、用 羊油炒雞蛋 ,味香無異味。 37、 炒雞蛋時加入少量的砂糖 ,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保 水性,因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。 38、 炒雞蛋時加入幾滴醋 ,炒出的蛋鬆軟味香。 39、 炒茄子時,在鍋裡放點醋 ,炒出的茄子顏色不會變黑。 40、 炒土豆時加醋 ,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。 41、 炒豆芽 時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味。 42、 炒波菜 時不宜加蓋。 43、 炒肉片 :肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍 炒幾下,肉片味美、鮮嫩。 44、 炒牛肉絲 :切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡醃,30分鐘後再炒,鮮嫩可口。 45 、炒肉菜 時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。 46、 肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒 ,特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚,只要按2份糖1份醋 的比例調配,便可做到甜酸適度。 47、 炒糖醋魚、糖醋菜幫 等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的"脫水"作用會促進菜餚中蛋白質凝固而"吃" 不進糖分,造成外甜裡淡。 48、 做肉餅和肉丸子 時,一公斤肉餡放2小匙鹽。 49、 做丸子 按50克肉10克澱粉的比例調製,成菜軟嫩。 50、 做滑炒肉片或辣子肉丁 ,按50克肉5克澱粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美。 51、 做饅頭 時,如果在發面裡揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香。 52、 蒸饅頭 時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。 53、 蒸饅頭鹼放多了 起黃,如在原蒸鍋水裡加醋2~3湯匙,再蒸10~15分鐘可變白。 54、 將少量明礬和食鹽放入清水中 ,把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗淨後蒸煮,可防止或減輕腹脹。 55、 牛奶煮糊 了,放點鹽,冷卻後味道更好。 56、放 有辣椒的菜 太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減。 57、烹調時, 放醬油若錯倒了食醋 ,可撒放少許小蘇打,醋味即可消除。 58、 菜太酸 ,將一隻松花蛋搗爛放入。 59、 菜太辣 ,放一隻雞蛋同炒。 60、 菜太辣 ,放些醋可減低辣味。 61、 菜太苦 ,滴入少許白醋。 62、 湯太鹹又不宜兌水 時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入 湯中。 63、 湯太膩 ,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中。 64、 花生米用油炸熟 ,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。 65、 菜籽油有一股異味 ,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香。 66、 用菜油炸一次花生米 就沒有怪味了,炒出的菜餚香味可口,並可做涼拌菜。 67、 炸完食物後的油 留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,放入剩 油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,再反覆放入鍋中炸,混濁的油可變清澈。 68、 炒菜時應先把鍋燒熱 ,再倒入食油,然後再放菜。 69、 當鍋內溫度達到最高時加入料酒 ,易使酒蒸發而去除食物中的腥味。 70、 熬豬油 :在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不 濺油,不糊油渣,油質清純。 71、 泡菜壇中放十幾粒花椒 或少許麥芽糖,可防止產生白花。

| 17 April, 2012 | 一般 | (1 Reads)
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